访谈

顶级调酒师Shane McClean将前往伦敦代表巴巴多斯。在未来,他希望在Angostura全球鸡尾酒挑战赛等全球比赛中代表他的国家。年轻的调酒师和2018年的巴巴多斯酒店和旅游协会(BHTA)顶级调酒师Shane McClean将前往伦敦展示他的才华。周日,巴巴多斯倡导者与McClean谈论了他即将到来的欧洲之行以及他进入酒店和调酒领域的旅程。今年3月,圣迈克尔学校和巴巴多斯社区学院的酒店管理学院的校友在BHTA 2018巴巴多斯烹饪比赛中获得了最高奖项。麦克莱恩是一位积极性高且雄心勃勃的人,他解释说,他的英格兰之行是殖民俱乐部The Rum Vault展示的一部分。本月,当地调酒师和烹饪大使将第二次参加年度美食和朗姆酒节。进入这个领域三十岁的麦克莱恩(今天将三十一岁)说,他开始通过朋友调酒。在这段时间里,他对这个领域并不了解很多,但是他找到了调教他的调酒师 - 贾马尔鲍文。他的天赋,高尚的职业道德和积极的前景使McClean进入当地高级餐厅Buzo Osteria Italiana(过去的雇主)和他的BHTA Top Bartender头衔的管理职位。他告诉The Barbados Advocate他受到顶级调酒师Jamaal Bowen,Philip“Casanova”Antonie和Rohan Hackshaw的启发。 “我为每个人创造经验”麦克莱恩是一个对知识有着贪婪欲望的天生善良的人,他将调酒能力描述为风格和实用性的结合。由于他了解让客户满意的重要性,调酒师说他为每个人创造了经验。在采访中,他借此机会解释了调酒师和调酒师之间的差异。 “调酒师是调酒师的一步......调酒师,他经常喝酒。调酒师实际上走进厨房,看着草药和香料。他知道所有烈酒,朗姆酒,杜松子酒,伏特加酒的解剖结构。他知道果汁,最好的果汁是什么,口味是什么?所以我们实际上在Food and Rum做的,我们不只是制作饮料,我们实际上[制作饮料]可以搭配食物。“McClean说。 “加勒比海的烹饪之都”巴巴多斯倡导者向麦克莱恩询问了他对巴巴多斯调酒师的看法,与世界其他地方相比。他回应说,巴巴多斯是“加勒比海的烹饪之都”,他认为这是因为像他这样的烹饪艺术的人在他们的食谱中主要使用本地化的产品。他补充说,这给巴巴多斯的调酒师带来了优势,因为国际调酒师没有抓住这个机会。麦克莱恩有幸通过他的工作环游世界,他强调巴拿马是他最喜欢的地方之一,因为它是一个讲西班牙语的国家。他笑着承认自己已经足够了解“过得好”的语言。最喜欢的食材对于这位调酒师来说,他没有特色饮品,因为他总是在学习新技术和食谱。然而他提到他喜欢和芒果,罗望子,西番莲果和姜等当地水果一起工作。他还喜欢在他的作品中使用加香料朗姆酒。在未来,他希望参加Angostura全球鸡尾酒挑战赛和世界级挑战赛,他将有机会代表巴巴多斯参加最高级别的比赛。

作者:缑弟杪